Можно ли сразу заваривать обжаренные кофейные зерна?Да, но не обязательно вкусно.У свежеобжаренных кофейных зерен есть период роста зерен, который выделяет углекислый газ и обеспечивает лучший вкус кофе.Итак, как мы храним кофе?Для хранения кофейных зерен мы думаем об использованиикофейные мешкивпервые, но внимательно ли вы рассматривали упаковочные пакеты кофейных зерен?Вы когда-нибудь замечали белый или прозрачный клапан на обратной стороне или внутри кофейного мешка?Или видели и не обратили внимания?Не думайте, что этот клапан необязателен, когда видите, что клапан маленький.На самом деле, в маленьком бьющем клапане заключается секрет «жизни или смерти» кофейных зерен.
Этот клапан мы называем «выпускным клапаном кофе», и он называется односторонним выпускным клапаном.Односторонний выпускной клапан играет жизненно важную роль, помогая свежему кофе дольше оставаться свежим.Односторонний вентиляционный клапан внутри мешка для кофейных зерен — это аксессуар мешка, который предотвращает обратный поток воздуха.Краткий обзор одностороннего выпускного клапана. Клапан имеет две функции: одна - выпускать газ из мешка, а другая - изолировать воздух снаружи упаковочного мешка от попадания.Далее впускной клапан Wo представит эти две функции и то, как они работают.
1. Выхлоп
Зеленые кофейные зерна содержат кислоты, белки, сложные эфиры, углеводы, воду и кофеин.После обжаривания зеленых кофейных зерен при высокой температуре в ходе ряда химических реакций, таких как реакция Майяра, выделяется углекислый газ.Вообще говоря, углекислый газ и другие летучие газы, выделяемые обжаренными кофейными зернами, составляют 2% от веса целых кофейных зерен.И 2% газа медленно высвобождается из волокнистой структуры зерен, а время высвобождения будет зависеть от способа обжарки.Поскольку кофейные зерна сами выделяют углекислый газ, мы увидим обжаренные кофейные зерна в запечатанном пакете, который со временем вздуется.Это так называемый «надутый мешок».Благодаря одностороннему выпускному клапану он поможет вовремя удалить эти инертные газы из мешка, чтобы эти газы не окисляли кофейные зерна и сохраняли хорошее свежее состояние кофейных зерен.
2, изолировать воздух
Как изолировать воздух при его вытяжке?Односторонний клапан отличается от обычного воздушного клапана.Если используется общий воздушный клапан, в то время как газ в упаковочном пакете выпускается, он также позволит воздуху снаружи упаковочной ленты поступать в пакет, что разрушит запечатывание упаковочного пакета и заставит кофе продолжаться. окислять.Окисление кофейных зерен приведет к улетучиванию аромата и ухудшению состава.Односторонний выпускной клапан этого не делает, он вовремя выпускает углекислый газ из мешка и не позволяет наружному воздуху попадать в мешок.Итак, как ему удается не допускать попадания наружного воздуха в ремень?Впускной клапан Wo рассказывает вам о своем принципе работы: когда давление воздуха в мешке достигает определенного порога, клапан одностороннего выпускного клапана открывается, чтобы выпустить газ в мешке;пока давление воздуха не упадет ниже порога срабатывания одностороннего клапана.Клапан одностороннего клапана закрывается, и упаковочный пакет возвращается в герметичное состояние.
Таким образом, мы пришли к выводу, что однонаправленность выпускного клапана кофе является его основным требованием, а также наиболее продвинутым требованием.Когда кофейные зерна обжариваются более глубоко, эффект выхлопа будет сильнее, и углекислый газ будет выделяться раньше.
Время публикации: 22 марта 2022 г.